前几天远嫁的姑姑回老家探亲，老妈特意杀了只自家养的鸡来招待，在厨房帮忙的时候，我就看见老妈从鸡肚子里掏出一块黄黄的东西，然后用碗装起来放一边，让我把它用保鲜膜包好放冰箱。我非常的好奇，觉得这个不就是块鸡油吗，留着干什么。老妈却笑着说，这个鸡油可是个宝，不仅营养多，味道还非常香。今天就来跟大家聊一聊鸡肚子里的这块鸡油，一起来看看吧！

一：鸡油是什么？

鸡油说白了就是鸡身上的脂肪，也就是鸡腹腔里那一块黄色的脂肪团，一般就长在鸡内脏的周围，它的形状不规则，摸起来就是滑溜溜的，捏在手里也会感觉软软的。它就跟猪身上的猪板油一样，就是身上积累起来的一块油脂。

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二：它是如何形成的？

经常处理鸡的朋友可能会发现，有些鸡肚子里的鸡油特别厚实，但有些鸡肚子里的鸡油就只有一点点，甚至没有。其实，并不是所有鸡肚子里都是有鸡油的，它的形成就跟鸡的品种、喂养方式有着一定的关系。

像农村散养的土鸡，基本上肚子里都有鸡油，甚至还是一块大大的鸡油，因为散养的土鸡，它的活动量大，除了吃一些五谷饲料外，还会自己到处刨食。而且农村散养土鸡的生长周期更长，最少都要养上小半年，甚至有些鸡一养就是一两年。时间一长，鸡肚子里面的脂肪就会越堆越多了。

平常我们在菜市场或超市购买的那种鸡肉，肚子里通常就没有鸡油了，就算有也只是薄薄的一层，颜色也不怎么黄。之所以会这样，就是由于这些鸡是速成鸡，它的生长周期短，一些品种的鸡有个三四十天就出栏了，而且它们都是圈养的，活动范围非常小，天天吃的也是一些催肥的饲料，根本没有足够的时间来堆积脂肪，所以这种鸡肚子里通常就没有鸡油了。也就是说，我们买鸡的时候，遇到鸡肚子里的黄油很多，反而说明我们买到的是喂养了很长时间的土鸡。散养的土鸡可就比饲料鸡好多了，味道特别的香，肉质也更加鲜美些。

三：这块鸡油能不能吃，又该怎么吃？

首先我们可以肯定的是，鸡油可以吃，而且营养价值还非常高，含有丰富的维生素和蛋白质。可能很多朋友会担心，鸡油的脂肪高，但其实它含有的是不饱和脂肪酸，适量吃的话不仅没坏处，还能帮我们补充身体的能量。那这个鸡油该怎么吃呢？其实也很简单，它并不是直接吃的，而是得先练，就像猪板油一样，先把鸡油切成小块的，然后放到锅里，用小火慢慢的熬。熬上一会后，它就会煸炒出很多的油脂，之后我们再用个碗装着，等鸡油放凉它就会凝固，跟猪油很像，只是颜色不一样而已。炼制好的鸡油吃法就太多了，我们在炒青菜的时候，或者是熬汤煮面时，都可以加入一点鸡油，它就会让整个菜品的鲜味瞬间提高了一个档次。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。

发布于：江西省